세계 신기록을 보유한 채식주의자 운동선수도, 보디 빌더도 있는걸요. 그리고 채식주의에도 여러 유형이 있어요. 닭고기를 먹는 폴로(Pollo), 해산문을 먹는 페스코(Pesco), 달걀과 유제품을 먹는 락토 오보(Lacto Ovo), 그리고 완전 채색주의자인 비건(Vegan)이 있습니다.
채식을 하면 다량의 섬유질을 섭취함으로써 혈당이 높아지는 것을 막고, 칼로리가 낮아 체중 감소에도 도움이 되죠. 가족 중에 고혈압이나 당뇨, 고지혈증 등 성인병 계보가 흐른다면 채색 위주의 식생활이 더 건강하고 오래 사는 데 도움이 될 거예요. 채식을 시작하면 가장 먼저 단백질 섭취를 걱정하지만, 단백질 섭취는 쉬워요. 오히려 결핍되기 쉬운 영양소는 비타민 B군과 칼슘, 철, 아연 등 육류에 많이 포함된 무기질과 비타민이에요. 그래서 의학전문가들은 비타민 B12가 장기간 부족하면 생기기 쉬운 거대적아구성빈형이 생길 수 있다고 경고합니다.
하지만 골다공증이나 빈혈이 심한 사람은 완전 채식은 피하는 것이 좋아요. 특히 채식주의자들은 지방 섭취에도 신경 써야 해요. 하루에 1큰술 정도의 올리브유나 참기름 등 식물성 기름을 섭취하세요. 필수지방산과 알파 리놀렌산이 모두 들어 있어요.